Son cervezas que  suelen ser turbias, sin filtrar, donde una proporción significativa de cebada malteada se reemplaza por trigo, normalmente contienen una mezcla de entre un 50% y un 70% de malta de trigo. Hay dos grandes subcategorías: las cervezas de trigo alemanas o Weissbier, y las belgas o Witbier, que suelen ser más ácidas y refrescantes, ya que utilizan ingredientes como cáscara de naranja y cilantro.