Kölsch es una denominación protegida y está restringida a unas 20 cervecerías en Colonia (Köln) y sus alrededores. Es una cerveza de un pálido color dorado claro, pero las versiones filtradas suelen ser claras y brillantes. En boca se muestra suave y con un sabor redondeado con un delicado balance entre malta bien atenuada y un imperceptible dulzor afrutado de la fermentación, junto a un amargor medio con una delicada sequedad y un refrescante final.