Cerveza que se consigue mediante el proceso de congelar (eis es congelar en alemán) el mosto a una temperatura de -20º, para ir a retirando las capas de hielo que se forma hasta conseguir la alta graduación alcohólica deseada, en este caso 12% ABV. Esta Eisbock tiene un color muy oscuro, casi negro y una densaespuma beige que adhiere facilmente a las paredes del vaso. No debe servirse muy fría, para apreciar claramente todos los ricos matices y aromas de ciruela, plátano y clavo junto con un toque de almendra amarga y mazapán.