Lindemans Cassis

La familia Lindemans comenzó a elaborar cerveza en 1822, en una antigua granja de Vlezenbeek, situada en el corazón de la región del Pajottenland, cerca de Bruselas. Joos Frans Lindemans, aparte de los trabajos habituales del campo, se dedicaba, en sus ratos libres, a la elaboración de Lambic. De ser una actividad secundaria para diversificar los ingresos, se convirtió rápidamente en la actividad principal de la granja. El punto de inflexión llegó en 1930, debido al éxito rotundo de sus cervezas, la familia tomó la decisión estratégica de abandonar la agricultura y la ganadería para dedicarse exclusivamente a la fabricación de cerveza lambic. Tras seis generaciones la cervecería se ha convertido en uno de los principales productores de Lambic, hasta el punto, que para satisfacer la creciente demanda de exportación, en 1991 se construyó un nuevo edificio que permitió ampliar significativamente la capacidad de producción sin abandonar sus métodos tradicionales y su fidelidad al proceso de fermentación espontánea, ya que el mosto (compuesto por cebada malteada, trigo sin maltear y lúpulo envejecido) se sigue exponiendo al aire en tinas abiertas para capturar las levaduras autóctonas de la región.