Samichlaus Barrique

La Brauerei Schloss Eggenberg, ubicada en el castillo de Eggenberg en Vorchdorf, Austria, es la cervecería privada más antigua del país y la mayor de Alta Austria. La producción de cerveza en el sitio data del siglo XIV (con registros del año 971 para el castillo), siendo la Michael Weismann quien inició la producción comercial en 1681.
Desde 1803, la cervecería y desde 1811 el castillo, están en manos de la familia Forstinger-Stöhr, que hoy dirige la empresa en octava generación. La fábrica se especializa en Bockbierspezialitäten, destacando el Samichlaus, un lager fuerte de 14% ABV que se elabora exclusivamente el 6 de diciembre (día de San Nicolás). Tras una fermentación inicial, la cerveza madura en frío durante 10 meses en las bodegas del castillo. Este proceso de guarda permite que apenas quede azúcar residual. Con una capacidad anual de aproximadamente 160.000 hectolitros, la cervecería utiliza ingredientes locales y ese rige por la Reinheitsgebot (Ley de Pureza) para producir su oferta de especialidades.