Schlenkerla Weichsel

Schlenkerla, ubicada en el centro histórico de Bamberg, es una institución cervecera con registros que datan de 1405 y actualmente dirigida por la sexta generación de la familia Trum (legalmente Heller-Bräu Trum KG).  Su nombre proviene del dialecto franconiano "Schlenkern" (caminar torcido o balancearse), atribuido originalmente al maestro cervecero Andreas Graser en el siglo XIX debido a su peculiar forma de caminar. 

La cervecería es mundialmente famosa por sus cervezas Rauchbier (cerveza ahumada), producida mediante un método tradicional único de ahumado de malta: La cebada se seca en un horno alimentado con madera de haya, otorgando a la cerveza su inconfundible sabor ahumado intenso. Después, la cerveza madura en extensas bodegas subterráneas excavadas en la roca hace siglos, donde la temperatura es constante y ideal para el lagering.