Libro malta de John Mallett
Libro "Malta - Una Guía práctica del campo a la cervecera"
Libro malta de John Mallett
Libro "Malta - Una Guía práctica del campo a la cervecera"

Malta

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John Mallett

 

Este libro de la serie Brewing Elements profundiza en todos los detalles de unos de los ingredientes clave a la hora de elaborar cerveza: la Malta, siguiendo su camino desde el campo hasta el proceso de malteado. Cuenta con capítulos sobre la historia, desarrollo agrícola y fisiología del grano de cebada, los procesos de conversión enzimática que ocurren durante el malteado, las reacciones de Maillard, las maltas de especialidad, su manejo y almacenamiento.

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1 Article
9789962853039

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