Gregorius

Engelszell Gregorius és una cervesa trapista elaborada per l'abadia de Stift Engelszell a Engelhartszell, Àustria. Va ser la primera cervesa produïda per aquest monestir en reprendre la seva activitat cervesera el 2012 i ret homenatge al Pare Dr. Gregor Eisvogel, qui va servir com el primer abat del monestir trapenc de Stift Engelszell des de 1931 fins a 1950, sent la figura crucial de la història abadia d'Oelenberg (França) després de la Primera Guerra Mundial fins al seu establiment a Àustria, on va lluitar contra nombroses resistències per fundar el nou monestir.

Aquesta cervesa es distingeix per l'addició de mel local durant la segona fermentació i amb un llevat de vi alsacià. Presenta un intens color castany fosc, gairebé negre, amb reflexos vermellosos i una escuma cremosa i persistent de to beix. A Aroma predomina les notes herbals, regalèssia i fruites madures (figues, panses, prunes), amb matisos de caramel i mel. A la boca trobem sabors de malta torrada, cafè, xocolata amarga i sucre bru. El final és complex i lleugerament sec, amb una calor alcohòlica agradable i records a espècies i cacau.