Lindemans Kriek

La família Lindemans va començar a elaborar cervesa el 1822, en una antiga granja de Vlezenbeek, situada al cor de la regió del Pajottenland, a prop de Brussel·les. Joos Frans Lindemans, a banda dels treballs habituals del camp, es dedicava, a les estones lliures, a l'elaboració de Lambic. Si fos una activitat secundària per diversificar els ingressos, es va convertir ràpidament en l'activitat principal de la granja. El punt d'inflexió va arribar el 1930, a causa de l'èxit rotund de les cerveses, la família va prendre la decisió estratègica d'abandonar l'agricultura i la ramaderia per dedicar-se exclusivament a la fabricació de cervesa lambic. Després de sis generacions la cerveseria s'ha convertit en un dels principals productors de Lambic, fins al punt que per satisfer la creixent demanda d'exportació, el 1991 es va construir un nou edifici que va permetre ampliar significativament la capacitat de producció sense abandonar els seus mètodes tradicionals i la seva fidelitat al procés de fermentació espontània, ja que el most (ordi maltejar, blat sense maltejar i llúpol envellit) es continua exposant a l'aire en tines obertes per capturar els llevats autòctons de la regió.